Dal punto di vista nutrizionale il gelato industriale è una preparazione molto variabile, con un apporto calorico che può andare da 100 Kcal/100 gr (i sorbetti, spesso confezionati con poco zucchero, più frutta, senza latte, sostituito da albume d'uovo montato a neve) a 250-350 Kcal/100 gr per quelli più calorici, generalmente a base di panna, cacao e con l'aggiunta di altri componenti (biscotti, nocciole).
Naturalmente la ripartizione dei macronutrienti sarà anch’essa notevolmente variabile, ma si può stimare che il contenuto proteico sia compreso tra 3 e 4 gr, il contenuto in grassi vada da un minimo di 2-3 gr a un massimo di 15-20 gr (quelli a base di panna) e il contenuto in carboidrati sia mediamente 25-35 gr. Ovviamente la varietà degli ingredienti può far salire il contenuto di lipidi (in particolare l'aggiunta di panna e di oli vegetali, molto spesso idrogenati) e di carboidrati (con l'aggiunta di zucchero)....
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